В нашей семье любимым традиционным блюдом являются котлеты из оленины. Оленина - 1кг Лук репчатый - 2 шт. Чеснок – 3-4зубчика, Ооль, перец, специи — по вкусу, Подсолнечное масло — для жарки, Мука - для панировки

Потребуется дрожжевое тесто. Сделать шарики из теста и выложить на форму. Для начинки нужна морошка и сахар. Выпекать в хантыйской печи из глины.

Съем морошку, съем вторую... Кто украл её, родную??? Простое и вкусное блюдо. Посыпал сахаром и готово. Вкусно, полезно! Внимание! Уходит влёт!

Ша́ньга — блюдо русской, марийской, удмуртской и коми кухни. Представляет собой изделие из пресного или дрожжевого, пшеничного, ржаного или ржано-пшеничного теста. Блюдо распространилось от Карелии до Оби, включая Русский Север. В настоящее время характерно для регионов Предуралья, Среднего Урала и Зауралья.

Строганина из сиговых пород рыб, соль, перец и острый нож для приготовления!

Национальная блюдо из муксуна

МБДОУ «Светлячок» г. Губкинского представляет блюда коренных народов Севера. 1. Десерт «Таёжный». Это кедровые орехи с брусникой, клюквой с медом и сгущенкой, которые выкладывают слоями. 2. Кекс с начинкой из северных ягод (черника, брусника, клюква). Приготовлено из сладкого теста с северными ягодами 3. Пирог с начинкой из брусники. Приготовлено из дрожжевого теста с начинкой из брусники, посыпано сахарной пудрой) 4. «Мешочки» с начинкой из оленины. Приготовлено из слоенного теста, красиво оформлено в «мешочки» с начинкой из оленины.

Тяжело найти, легко потерять и невозможно забыть!

Грибы подосиновики жаренные на оленьем жире.

В русский язык слово «шаньги» пришло из коми-зырянского и образовано оно от слова «шондi», что в переводе значит «солнце». Беру немного воды, подсолнечного масла, соль по вкусу, добавляю ржаную муку, вымешиваю до загустения. Затем порционные кусочки раскатываю скалкой, придавая круглую форму, ребром ладони приподнимаю края, чтобы получились бортики; в эту форму накладываю картофельное пюре (пеку 20 минут).

Свежая, талая рыба. Проста в приготовлении, очень сытная и вкусная, содержит много кальция и витаминов. Подаётся с солёной водой и горчицей.

Свежая рыба.Разделать и нарезать небольшими кусочками,посолить и можно,кушать вилками.

Ингредиенты: 8 литров воды, 5-6 оленьих или 4 свиных ножек среднего размера, 1 большая головка чеснока, соль, перец, лавровый лист. Способ приготовления: Ножки вымыть, залить холодной водой, поставить варить. После закипания, снять пенку, добавить соль, перец, лавровый лист, убавить огонь и варить до тех пор, пока мясо, сухожилия не отделятся от кости. При варке вода уменьшится примерно в половину, но повторно воду не доливать! В конце варки шумовкой вынуть из бульона все косточки и отделившиеся мясо и сухожилия, убрать лавровый лист. В бульон добавить мелко порезанный чеснок. Мясо и сухожилия тоже мелко порезать и добавить обратно в бульон, хорошо перемешать. Получившуюся массу разлить по тарелкам, остудить при комнатной температуре, оставив до образования желе.

В тундре издревле почитали оленя. В быстром ритме кочевой жизни оленеводы не успевали готовить, что привыкли есть в сыром виде, одной из таких блюд печень оленя, богатая витаминами больше в сыром виде.

Традиционное блюдо национальной кухни крайнего Севера - строганина из рыбы. Самое популярное блюдо на Ямале и целая кладезь витаминов.

Ватрушки с брусникой

Для выпекания хлеба в золе необходима была сухая земля или песок под костром. Разгребали горячую золу в костре, клали лепешку, а затем засыпали ее горячей золой. Поверх золы насыпали горячие угли. Через некоторое время разгребали золу, проверяли готовность лепешки, переворачивали и снова засыпали золой. Когда лепешка выпекалась, соскребали пригоревшие места, стряхивали и смывали золу водой и ели свежую, вкусную лепешку.

Здравствуйте! Морс в стакане из ягод-ассорти перетертый с сахаром: черника, голубика, брусника и клюква Чай с ягодами, листьями и чашелистниками морошки, сахар для сладкоешек Малосолка из мякоти щекура без костей с украшением луковыми кольцами, кусочками лимона, половины помидора и отварного картофеля Уха из того же щекура с головой и потрохами, щепотка соли и не много картофеля Жареная ряпушка с манной крупой слегка подсоленная на подсолнечное масле, украшенная луковыми кольцами, кусочком лимона, половинкой помидорки для красивого смайлика

Морошка, морошка, Тоненькая ножка. Ягодка — фонарик. Сладостью одарит. Осень подоспела, Ягода поспела. Спелая морошка — Жёлтая серёжка.

Строганина из рыбы – это нарезанная стружкой замороженная рыба, которая подается к столу. Чтобы у блюда был вкус, к нему подают лук , нарезанный кольцами , соль , горчица , либо кетчуп и перец по вкусу , обязательно хлеб , ломтики строганины макают в соль , а также горчицу , кетчуп и перец по желанию , а затем наслаждаются вкусом рыбы. После рыбы обязательно горячий чай. Приятного аппетита!

Пирожки с начинкой из оленины. Приготовленные потрадиционному рецепту и самым необычным способом

Хантыйский суп- суп из сушенного мяса оленя, готовится летом. Ингредиенты: сушенное мясо оленя, мука, соль, вода. Готовить 1,5часа.

Очень вкусное, диетическое и сытное блюдо. Такая уха варится за полчаса на костре в котле. Берется свежая рыба, потрошится, порезать поперек на кусочки. В котел сложить рыбу, залить водой, варить до закипания, пустить лук, порезанный кольцами, посолить, поперчить по вкусу .

Строганина-одно из древних и любимых блюд коренных народов Севера, ненцев. Строганину делают из замороженной рыбы, а также из замороженного мяса, подают к столу, с солью, с перцем, и с домашней горчицей. Северная стронанина уже давно стала визитной карточкой Севера.

Ненецкое весеннее блюдо куропатки, первый добавки витоминов, за ними суп из гусей, дикие яйца, а последние витамины ненцев северные ягоды🫐

Айбад

Берется свежая, только выловленная рыба, потрошится, делается прорезь вдоль спины и живота. Солится крупной солью, выдерживается ночь в прохладном месте. На следующий день можно есть.

В приготовлении салата я использовала рыбу, лук , соль и масло "Оливковое ", а для украшения использовала укроп, ягода "Клюква" и обжаренные кишки "Щуки"

Уха из ершей. Рыбу положить в кастрюлю, залить водой, посолить. Как только рыба закипит добавить лавровый лист, перец по вкусу. Выложить рыбу на блюдо, украсить зеленью. Жаркое из утки. Утки оттеребить, распотрошить, промыть и положить в кастрюлю. Мясо закипит, убрать накипи, варить 1-1,5. Добавить соль по вкусу. Развести муку с водой до однородной массы, полученную густую массу медленно влить в кастрюлю с мясом. Довести до кипения. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Голубика – это не только вкусная ягода, но и предмет многовековой культуры. В народных преданиях голубика наделяется целебными свойствами. Говорят, что она защищает от болезней и злых духов.

Вафли изготовлены на старинной вафельнице, которой более 200 лет. Вафли подают с вареньем из морошки

Берём рыбу (нэльма, щука, налим, окунь). Очищаем рыбу от чешуи. Разрезаем на кусочки рыбу, очищаем кишки, печень, заливаем водой и ставим на огонь. Добавляем соль, зелень. Секрет северной ухи в том, что рыбу не моем и накипи не убираем. Рыба томится в собственном соку. Вкус просто супер.

Из дикорастущих ханты употребляли ягоды (чернику, черную смородину, бруснику, черемуху, клюкву), которые ели сырыми, смешивали с сахаром, варили морсы, готовили варенье.

Любимое лакомство детей коренных народов - северные ягоды!!! Нежные, вкусные, сладкие, просто обьеднье - сказала моя доченька!!! А ведь это она сама собрала!!!

Вяленая рыба сырок. Ягода морошка и клюква.

Строганина делается из свежезамороженной рыбы,часто из щекура.Нож должен быть острым,тогда строганина получится тоненькими стружками

Рыба разделанная на филе, немного подсоленна и замороженна. Готова к употреблению. Халя хыравы, сэратавы, ханебтевы.

Икра щекура на обед

Пойманная рыба потрошится ,с внутренней стороны делается надрез и солится потом коптиться над огнем. Готовую к употреблению рыбу едят как в сыром так и в варёном виде. Приятного аппетита!

Традиционный ненецкий суп «Я» приготовлен из дикого гуся с добавлением муки

Строганина из свежей замороженной оленины и свежей рыбы

Внутренний жир оленя